Auteur : Emilie

Salade sous sa pelisse de Mille et un jours en Tartarie de Lyane Guillaume

      Recette de la « salade sous pelisse » donnée par Lyane Guillaume dans Mille et un jour en Tartarie, p. 148 « Pour 4 personnes : Préparer 2 œufs durs Faire cuire à l’eau ou à la vapeur 4 pommes de terre,  4 carottes et 2 betteraves rouges. Une fois cuits (mais encore fermes) les légumes sont passés, successivement et sans être mélangés, à la moulinette. Réserver les « copeaux » obtenus. Placer au fond du plat de service deux harengs marinés coupés en dés, accompagnés de blancs d’œufs durs en morceaux et de rondelles d’oignon. Verser au-dessus, en couches successives...

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Le chocolat

« Noël, anniversaires…..Il n’y a pas de fête sans chocolat ! » (p.28) Le chocolat est omniprésent de notre quotidien. Il nous entoure sous toutes ses formes : tablettes, pâte à tartiner, bonbons, poudre, gâteau ou en forme de lapins pour Pâques. Nous le dégustons, nous en raffolons petits et grands, mais connait-on vraiment les  secrets de sa fabrication depuis les plantations de cacaoyers d’Asie ou d’Amérique du sud jusqu’aux rayonx de nos supermarchés ou de notre maître-chocolatier préféré ?  À l’occasion de Pâques, peut-être est-ce le meilleur moment pour décrypter ce délice et partir découvrir la grande aventure du chocolat en...

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Le Goût sucré des souvenirs

« Orange et juteuse. Sucrée et lourde comme les abricots qu’on cueillait sur l’arbre, encore chauds d’été. » (p.15) Elisabetta Shapiro vit seule dans sa maison familiale à Vienne. Elle a quatre-vingts ans. Elle a un goût prononcé pour la confiture d’abricots confectionnée avec les fruits de l’abricotier qui est dans le jardin. Sous cet arbre, elle aime y passer des moments à se souvenir, à trouver refuge, à chercher du réconfort. Dans sa vie d’avant, elle aimait par-dessus tout faire ses confitures comme sa mère le lui avait appris. Jusqu’à cette année 44. Elle en a gardé tous les pots,...

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Yarô Abe-La Cantine de minuit T.1

« Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme « la cantine de minuit », mais pour certains c’est plutôt » la cantine de l’aube » » (p.5). À Tokyo dans le quartier de Shinjuku, la cantine de minuit est une des rares gargotes ouvertes de minuit à sept heures du matin. Dans cet endroit, malgré l’exiguïté du lieu, des clients aussi divers que variés se retrouvent, autour de délicieux plats réalisés à la demande et de nombreux verres de saké partageant ainsi un moment de convivialité. Les lecteurs pourront saliver devant le dessin de chacun des mets...

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6m2 de cuisine, Chroniques extraordinaires d’un restaurant ordinaire de Sonia Ezgulian

« La pire séance de torture est la table du cuisinier avec ses amis non cuisiniers. A chaque plat, l’homme de métier fait une leçon de choses à son auditoire ébahi comme le professeur de sciences naturelles disséquant une grenouille. » (p. 41) Sonia Ezgulian a hérité de la passion de cuisiner par sa grand-mère. Cette passion ne l’a jamais vraiment quitté. Journaliste culinaire pendant 10 ans, elle décide de faire le grand saut . Elle quitte Paris pour se lancer en tant que chef dans le restaurant de son mari à Lyon : L’Oxalys.  Dans ce livre présenté sous la...

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